Platillos elaborados con pez león amplían gastronomía en QRoo

El dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cozumel, Damián Miranda Morales, recordó que desde hace varios años se propuso la captura y aprovechamiento de ese pez que viene a ampliar la gama gastronómica de la isla.

Con ello, continuó, se generó la diversidad en los platillos que se ofrecen a los habitantes del municipio y a los turistas que visitan el destino de otras partes del país e incluso del extranjero.

Se ofrecen platillos de la especie en cinco restaurantes y es “La Perlita” el principal impulsor y pionero que incluyó el pez león en su menú, e incluso es el único que elabora una hamburguesa que ya integró a su menú para continuar con la promoción de su consumo, dijo.

Expuso que con el apoyo de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas se investigó cómo se podía controlar esa especie y el consumo fue una opción.

Desde 2008 la ciudadanía incluye en su dieta ese producto marino, el cual además es una carne de pescado fino con un sabor exquisito.